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Fresh Salmon Filet with a Herb and Garlic Crust香草蒜味脆皮嫩烤鮭魚

6-8人份

材料:
1大把新鮮巴西里
8顆蒜頭去皮〈或薑末2T〉
1杯油泡日曬蕃茄
1/4小匙鹽
1/4杯橄欖油
1大片鮭魚肉900g~1125g
烤箱預熱至190℃

Steps:

1. 巴西...
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Dashi Stock日式高湯

材料:
4杯水
昆布(8cmx16cm)
1杯柴魚

steps:

昆布用濕布擦淨加水浸泡20分鐘。中火加熱將滾時取出昆布。
加柴魚關火泡5分鐘至柴魚沉入鍋底。
用棉布過濾。

冷藏1星期冷凍1個月...
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Saucy Beef Tofu牛肉炒豆腐

Serves 2

材料

1T花生油
1T薑絲
150g快炒牛肉切片
1T紹興酒或雪莉酒
乾辣椒籽少許
200g板豆腐切成1cm正方塊
100g菠菜
100ml蔬菜高湯
1T淡醬油
少許麻油或辣油
...
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Chicken Teriyaki照焼雞腿

分類:日本、雞肉

For brine醃肉

1/2 C水

2 Tbs深色醬油-日本醬油

2 Tbs黑糖

2 Tbs味霖

4-6隻去骨帶皮雞腿

For teriyaki sauce照焼醬:等...
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CHICKEN AND BLACK BEAN STIR-FRY豆豉辣椒炒雞肉

豆豉與黃醬真是完美的組合,香辣中飄出了思鄉的風味。...
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Eggs Benedict班尼迪克蛋

法國五大醬之一:荷蘭醬...
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