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Japanese Curry Rice日式咖哩飯

做油糊 3T奶油 1/4杯麵粉 2T印度瑪撒拉綜合香料或咖哩粉 1/2tsp卡宴辣椒粉 現磨黑胡椒粉 1T蕃茄醬 1T日式豬排醬(或worcestershire sauce) 咖哩 2tsp油 2個洋蔥切絲 900g雞腿肉修掉脂肪切適口大小。〈替換:牛肉、蝦、豆腐……〉 2個紅蘿蔔切滾刀塊 4杯水 2個馬鈴薯切滾刀塊〈約肯金黃馬鈴薯〉 1個小蘋果去皮去核磨成泥〈挫菜板〉 2tsp海鹽 1tsp印度瑪撒拉綜合香料 1/2杯青豆 Steps: 1. 大平底鍋中小火熱油,炒洋蔥至焦糖化、金黃〈約30分鐘〉,轉大火加雞塊炒至金黃。 2. 加〈紅蘿蔔+水〉煮開,撈起表面浮油和殘渣。調中火,加馬鈴薯、蘋果泥、鹽、印度香料;小火微滾30分鐘。或用筷子可輕易刺穿紅蘿蔔和馬鈴薯為止。 3. 做油糊:中小火溶化奶油,加〈麵粉+印度香料〉炒至糊狀,加辣椒粉+黑胡椒粉+蕃茄醬+豬排醬,炒至粉碎,離火備用。 4. 舀2杯的咖哩至油糊內加熱拌勻至濃稠,加青豆起鍋。 搭白飯或麵條 resources: No Recipes by Marc Matsumoto
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