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Organic Mulberry Jam有機桑葚果醬

材料 300g桑葚或綜合漿果輕輕洗淨瀝乾 150g糖,清淡些,不要壓過漿果的風味。若熟透的漿果比例很高,很甜,糖的份量可斟酌再減少 3個金桔剖半整個丟進去→果膠或小的酸蘋果〈去核切小塊〉,柑橘類或檸檬汁〈稠化〉葡萄柚 1個木匙 玻璃密封罐滾水燙過再晾乾 Steps: 小火加蓋煮漿果,先去做別的事,因為要很久。漿果會持續出水,偶爾攪拌。 先加少許糖使果汁濃稠如淡度糖漿。煮至產生許多小泡泡就快完成了。 加剩下的糖煮溶。 Chef’s note: 橘子肉瓣上的白色絲就是果膠,很多人都把它撕下丟掉不吃它。 天然蔗糖;棕櫚糖,現榨甘蔗汁。 hubpages.com
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