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Grilled Pork Chop with Roasted Yams and Marjoram炙烤豬排佐烤地瓜馬郁蘭醬

4人份 材料 挑選細長形紅肉地瓜去皮橫切成2~2.5cm厚度的圓盤狀 3T/45ml EVOO初榨橄欖油 S&P鹽和黑胡椒 4塊各250g帶骨豬排,厚2公分。 1束水芹菜watercress去老莖 3/4杯/150ml不甜白酒 2T馬郁蘭葉marjoram 做法 1. 烤箱預熱至200°C,烤盤擺上切片地瓜,撒1T橄欖油,用指尖將油抹均勻,撒S&P調味。 2. 烤25分鐘或至地瓜底部金黃。翻面再烤10分鐘多一點,烤至熟軟且底部金黃。用筷子或叉子可輕易叉過即軟。有烙痕的煎鍋大火加熱,豬排撒S&P調味。再淋少許〈1T〉橄欖油,用指尖將油抹均勻。 3. 煎豬排3min,轉90度再煎2min以上,翻面進烤箱烤到你想要的程度,八分熟約5分鐘。 4. 水芹菜分別放4個盤子,地瓜緊接著放,再放豬排。加白酒至煎鍋刮淨sucs,加馬郁蘭,小火simmer3分鐘或至酒收汁1/2。再拌入剩下1T橄欖油,將sauce淋上。 RESOURCES:Take Home Chef, Episode 23: 希瑟Heather's Menu
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