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Oven Roasted Lamb Raan香料烤羊腿

Serves 4 to 6 Ingredients: For the marinade: 醃料 5個小豆蔻 2t/5g小茴香子 1t/3g茴香子 1t/5g鹽 1/2t/1.5g鬱金香粉 2個丁香 1粒洋蔥碎 4個蒜頭拍碎 1T/10g薑末〈去皮切末〉 2根墨西哥辣椒切末 2T/25ml新鮮檸檬汁 1C/250ml低脂優格 1.3kg~1.5kg去骨羊腿或洋肩肉修乾淨 For the coating:醃料 1/2C/125g低脂優格 1/2C/75g燙過的杏仁粗切 2T/25g黃砂糖 1/2t/1.5g鬱金香粉 香菜葉裝飾 Method: To marinate the lamb:醃肉 1. 平底鍋小火乾炒〈小豆蔻+小茴香子+茴香子〉至香味飄出來〈約5min〉。倒入食物調理機,加〈鹽+鬱金香粉+丁香〉打成細粉末。 2. 再加入〈洋蔥+蒜+薑+辣椒〉打成泥狀。取出拌入檸檬汁和優格。用小尖刀刺羊肉以助入味。 3. 一個玻璃或陶瓷烤盤放入羊肉,倒一半的醃料抓拌入味,冷藏醃6~24小時。 To prepare the coating and roast the lamb:塗料 1. 烤箱預熱至180°C,將剩下1/2的醃料加入〈1/2杯優格+杏仁碎+砂糖+鬱金香粉〉 2. 取出羊肉將它捲起來放入烤盤,用塗料包裹羊肉,鬆鬆的蓋一張鋁箔紙烤30分鐘。 3. 拿掉鋁箔紙烤50分鐘或內部溫度到達60°C。塗料烤成金黃。 4. 取出放30分鐘,切塊盛盤撒上香菜,搭配烤汁,香料秋葵和印度香米飯。 resources:Episode 162: Gina's Menu吉娜Take Home Chef
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