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New York Steak Grilled and Served With Mashed Potatoes and Caramelized Brussels Sprouts

INGREDIENTS For the sauce: 1杯不甜紅酒 1/2杯紅寶石波特酒ruby port 2個紅蔥頭切薄片 3/4杯小牛高湯〈簡易雞高湯:燙雞肉或煮雞骨〉 1T無鹽奶油〈切好保持冷藏〉 S&P調味 To make the sauce: 1. 厚底sauce鍋倒〈入紅酒+波特酒+紅蔥頭〉煮開後轉小火微滾收汁至1/2,約15分鐘。 2. 開始煮的時候用一根冰棒的那種棒子先量高度,等一下再量1/2就很清楚了。 3. 加高湯再收汁至只剩下1/2杯的量,約10分鐘。 4. 用最細的網篩過濾,倒入碗中,加奶油拌至溶化。 5. 加鹽和黑胡椒調味。 6. 加蓋保溫。 淋在煎好的牛排上面 Episode 60: Alicia's Menu-Curtis stone
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