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Rotli (Roti) Indian Bread印度薄餅

先乾烤再燒 做成12個Roti 材料: 2C全麥麵粉 1/2t鹽(optional) 4t油 3/4C溫水〈微波30秒〉 中筋手粉 做法: 1. 大碗混合全麥麵粉和鹽,用手抓勻。加油抓勻至結塊消失。 2. 溫水分次加入,抓拌均勻。成糰就好,勿抓太久。 3. 滴幾滴油在麵糰上抹勻,加蓋醒麵15分鐘。 4. 平底鍋小火加熱。麵糰再稍微揉幾下,分成12份,約高爾夫球大小。 5. 沾手粉桿成薄餅,約手掌大。拍掉多餘的麵粉,入鍋乾烤〈乾煎〉。看到小泡泡鼓起就翻面再煎10-15秒。 6. 轉大火,夾烤餅,鍋子拿開。夾烤餅放在火上直接燒,夾著烤餅不停的換位置以免燒焦。燒至瞬間鼓脹。像吹氣球一樣。翻面再燒個1秒。離火放入一個有蓋的小鍋子內,刷點澄清奶油,蓋起來。重覆至餅全部烤完。 夾子用煎牛排的夾子,餅不會破。 resources:Show me the Curry
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