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Dhebra (Gujarati Snack) 小米粉薄煎餅

分類:麵包 Ingredients: 1C全麥麵粉 1/3C小米粉 1/2C優格 1/4t檸檬汁(如果你覺得優格不夠酸) 1T黑糖 2t薑泥 2t蒜泥 1T芝麻 1/2t小茴香粉 1/4t鬱金香粉 1/4t辣椒粉〈可增加〉 1根綠辣椒去籽切碎 1t鹽〈可增加〉 2 tbsp葫蘆巴葉子 1/4 cup香菜葉 2 tbsp油 煎餅用的油 手粉→全麥麵粉 做法: 1. A:小碗混合〈優格+檸檬+黑糖〉 拌勻。有結塊要壓碎。 再加入薑、蒜、芝麻、小茴香粉、鬱金香粉、辣椒粉、綠辣椒、鹽、葫蘆巴葉、香菜葉;拌勻備用。 2. B:麵糰 麵粉+2T油用手抓勻至融合 3. A+B揉成麵糰,成糰之後稍微揉幾下,滴少許油將麵糰表面抹一抹。一個大碗倒扣醒麵15-30分鐘。 4. 中火加熱一個鑄鐵鍋。麵糰分成7-8份,約高爾夫球大小。 5. 搓圓,壓扁,兩面沾手粉,桿成手掌大的圓薄餅。拍掉多餘的手粉,入鍋煎。 6. 兩面輕抹油。〈用湯匙或刷子〉。煎時不停的旋轉。並用剷子壓下鼓起的地方使受熱與上色平均。煎至兩面金黃。 ※冷藏可以放很久不變質。 Resources:Show me the Curry 專業食譜撰寫:Chef Huang Shi-Ru
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