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Healthy Bok Choi and Broth白菜湯麵

1人份‧素食 1杯蔬菜高湯 1t薑泥 2束鵝白菜切5cm段 小豆乾3片切條 1/4杯素肉切小塊 1t素紅麴醬or香椿醬or辣味味噌 少許香菜略切小段 Steps: 高湯加薑泥煮開,加豆乾、素肉煮開。加白菜拌勻關火下香菜。 Chef’s note: 煮麵〈80g~100g〉的話要另外煮至7-8分熟在最後再加入湯內。 豆乾川燙一下再煮更香。 如果沒有蔬菜高湯 方法1:味噌湯;全部煮好關火,取味噌1~2T放在小漏杓上,再稍微浸入湯裏用湯匙把味噌攪一攪推入湯裏。 方法2:準備一點昆布,剪成5cmX5cm的小方塊,冷水下去煮,煮開取出再繼續下面的步驟。昆布最後可以再放回去就變成海帶了。 素火腿買回來先切好再冷凍;要用的時候再掰幾塊下來,很方便。 Resources:The Hungry Tiger
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