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Chicken hwit Papaya BBQ Sauce木瓜烤肉醬烤雞

Ingredients: Papaya Chicken Marinade木瓜雞肉醃液 1/4杯椰漿 1個大木瓜的籽 1顆蒜碎 1大匙薑末 1顆檸檬皮與汁 1顆萊拇皮與汁 2大匙香菜莖切碎 4副清雞胸肉 醃漬物全部混合,加雞肉抓勻醃1小時至過夜。 Papaya BBQ Sauce木瓜烤肉醬 1大匙蔬菜油 1個洋蔥碎 3/4杯糖 1個小圓帽辣椒去核去籽1開4或朝天椒 2個檸檬皮與汁 2個萊拇皮與汁 1杯水 1/2杯調味的米酒醋 5杯木瓜果肉切大塊 2小匙鹽 中火熱鍋熱油sweat洋蔥至透明,加糖、小圓帽辣椒、檸檬皮與萊拇皮煮至糖溶解。 加水、檸檬汁與萊拇汁和醋煮開。加木瓜加鹽調味。煮開simmer15分鐘。入果汁機打至滑順。 To Grill Chicken烤雞肉 1大匙蔬菜油 1/4杯木瓜烤肉醬 1/4杯香料腰果粗切 1大匙香菜葉裝飾 烤架加熱上油,放雞肉去烤。每塊雞胸肉澆淋2大匙烤肉醬,偶爾刷醬至烤熟。 撒腰果和香菜裝飾。 Spiced Cashew Nuts香料腰果 1小匙奶油 1/2杯無鹽腰果 1撮紅椒粉 1撮鹽 小平底鍋中火融化奶油,炒腰果至金黃,離火加紅椒粉與鹽。 一半的腰果粗切做裝飾,另一半的腰果留著做水芹菜沙拉。佐以椰子飯。 Everyday Exotic-Roger Mooking羅傑穆金
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