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White Sauce簡單白醬不簡單

White Sauce or Bechamel Sauce by Marion Cunningham 成品1 cup Ingredients 2T奶油 2T麵粉 1 1/4C牛奶或豆漿或調味豆奶 鹽 現磨黑胡椒 STEPS: 1. 牛奶加熱至鍋子邊緣有泡泡即關火備用。 2. 厚底鍋溶化奶油,加麵粉攪拌開。煮到產生些許泡沫。但不要燒焦。分次加入熱牛奶攪拌均勻,牛奶加到剩下1/2時可全部倒入。 3. 加S&P調味。小火simmer常攪拌至濃稠。離火,白醬表面舖一張保鮮膜〈留點縫隙〉以防止硬皮形成。 ※ 乳酪醬:最後階段加1/2C切達乳酪碎+少許卡晏辣椒粉。 ※ 白醬用途:焗烤、千層麵、義大利麵、濃湯。 Epicurious&The Hungry Mouse推薦
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