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Seitan and Broccolini with Clementine Teriyaki葡萄柚風味照燒醬嫩煎烤麩花椰菜

Serves Two 225g烤麩或其他黃豆製品或豆腐或天貝 1 C壽司米或麵 一把花椰菜;一手能抓的量或任何青菜 1個葡萄柚 1 T蔬菜油 七味粉optional Teriyaki Sauce葡萄柚照燒醬 1/2 C日本醬油Low Sodium Tamari 1/3 C淡色黑糖 1/3 C葡萄柚汁 1/4C + 1 Tbs米醋 1/4C水 葡萄柚皮少許optional 薑泥optional Steps: 1. 小SAUCE鍋放入全部照燒醬材料小火微滾simmer 20min至收汁且稍微濃郁,似糖漿狀。煮至起泡泡即可〈糖的焦化=焦糖〉 2. 準備蔬菜:烤麩切0.3cm片,花菜切適口大小。 3. 不沾鍋中大火加熱煎烤麩上色,約5分鐘。取出。轉大火放一層花菜煎至金黃再翻面,轉小火加蓋煮熟,約2-3分鐘。 4. 花菜加烤麩、適量照燒醬煮至熱透,讓膠汁均勻沾裹,小心大火易燒焦;可適時加少許水〈1-2T〉。 5. 配壽司飯,撒點七味粉〈微辣即可〉照燒醬口味重,多的下次可以用。 葡萄柚可換成香吉士、柳丁 Resources:Veganyumyum from Lolo
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