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Dijon Cream Sauce芥末鮮奶油醬汁

Serves4 2大匙奶油 2大匙紅蔥頭碎 1/4杯白酒 2杯UHT鮮奶油或濃鮮奶油 1大匙第戎芥末 1/8小匙鹽 1/8小匙白胡椒 1. 中火熱鍋放奶油、紅蔥頭碎炒約1分鐘。加白酒縮至只剩幾大匙,攪拌之。 2. 加鮮奶油縮至1/2,偶爾whisk一下。Sauce不可煮至沸騰,若火太大可調小一些。中小火約煮10~15分鐘。Sauce濃到可以附著在湯匙的背面即可。 3. 加入芥末、鹽和胡椒立即食用或加蓋保鮮膜。隔水加熱保溫。 4. 若要預先做好,可做稀一點,再加熱時就會濃了。 Notes 可預先做好;可隔水加熱保溫,加蓋保鮮膜。尤佳。 Resources by Paul M in Rouxbe Videos
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