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Chicken Pasta with Thyme-Mint Cream Sauce百里香薄荷鮮奶油雞肉義大利麵

分類:Quick快速, Pasta Ingredients 450g義大利寬扁麵 2大匙橄欖油 560g去骨去皮雞胸或腿肉,切成2.54cm方塊 鹽和現磨黑胡椒 1/2杯不甜白酒 1/2杯雞高湯 1 1/2杯濃鮮奶油 2大匙新鮮薄荷碎 1 1/2大匙新鮮百里香碎 1小匙檸檬皮 2小匙蜂蜜 1小匙雪莉醋或西打醋 1/2小匙鹽或更多;現磨黑胡椒調味 Method 1. 煮麵水4公升加熱。煮開後加1tpsp+1tsp鹽〈20g〉。不鏽鋼平底鍋熱油,雞肉撒S&P煎至金黃,勿翻動。煎另一面,放紙巾上吸油。 2. 加白酒deglazing,加雞高湯收汁至1/2。可轉大火。加鮮奶油、薄荷、百里香、檸檬皮、蜂蜜、鹽和醋,再收汁1/2至濃。用湯匙背面測試。 3. 義大利麵依包裝指示煮好。拌入sauce。加鹽和現磨黑胡椒調味。 4. 用薄荷絲及百里香裝飾。 註: S&P=鹽;黑胡椒 Deglazing刮起底部殘質 湯匙背面測試:湯匙沾上醬汁,用食指可以在湯匙背面劃一條很清楚的線,表示濃度OK。 Resources:Simply Recipes
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