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Peppercorn Sauce 胡椒籽醬au Poivre

4人份 材料 1/4杯紅蔥頭碎 25g奶油〈1/4條〉 1大匙黑(綠)胡椒籽壓碎 1/2杯紅酒 225g Demi-Glace 2大匙巴西里碎 黑胡椒調味 做法: 1. 中Sauce鍋溶化奶油炒紅蔥頭2分鐘至透明,加黑胡椒籽和紅酒收汁2-3分鐘至精華。 2. 加Demi-Glace;whisk至融合,煮至可附著於湯匙背面。 3. 拌入巴西里serve。
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