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Mung Bean Noodle Salad (Yum Woon Sen) 泰式涼拌冬粉沙拉

分類: Thai, Salad Ingredients 四把冬粉。註:龍口粉絲 1/4杯辣椒乾 1/2杯烤花生 1杯雞高湯 450g蝦仁或草蝦,已清乾淨 2個新鮮多汁的檸檬汁 3-4大匙魚露 2支大辣椒,1紅1綠 半個紅洋蔥 2支蔥切蔥花 10支香菜;看情況加減 1根西洋芹 美生菜;包冬粉沙拉 Dressing 2個檸檬汁 3-4大匙魚露 混勻備用 Cooking Instructions 1. 四把冬粉泡水10分鐘泡軟瀝乾切或剪成10公分長度。 2. 不沾鍋小火加熱將辣椒乾烤至顏色變深〈接近黑色〉再將花生略烤至脆。 3. 小Sauce鍋把雞高湯煮開,放入鮮蝦煮至半熟,加冬粉炒軟水收乾同時蝦子煮熟。 4. Tips: 冬粉煮熟顏色會變透明。只需2-3分鐘。 5. Tips: 蝦子勿煮過頭。 6. 關火將冬粉與蝦倒入攪拌盆。 7. 備料:紅洋蔥切細絲,長度為洋蔥圓週的1/2。切蔥花;切香菜碎〈1cm長〉。橫切辣椒,西洋芹橫切0.2cm。 8. 全部用筷子拌勻。試一下鹹味與酸味,若不夠可再加一點。 9. 以花生和辣椒乾裝飾。萵苣洗淨放旁邊當容器。 Tips:冷凍蝦需先解凍 Resources:Thaifoodtonight.com PRO Recipe Writer: Chef Huang Shi-Ru in Jung-Li, Taiwan
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