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義式前菜風味沙拉

材料:2人份 白花椰菜200g 紅蘿蔔1/2根 四季豆50g 巴西里末1大匙 鹽〈水煮用〉 醬汁 酸豆粗末1大匙 鯷魚末4片份 黑橄欖末〈3~4個份〉 橄欖油2大匙 紅酒醋1 1/2大匙 蒜泥 1瓣份 鹽‧胡椒 各少許 作法 先煮一鍋滾水,加少許鹽。 白花椰菜切成小朵,紅蘿蔔切成1.5cm小丁。 白花椰菜放入水中燙至水再滾即取出瀝乾。餘熱會使花椰菜熟到剛剛好;一次勿放太多。 紅蘿蔔放入滾水中煮至牙籤可輕易刺入即可。 四季豆切成3~4cm長段,放入水中燙至變色即熟,約20秒。瀝乾。 趁熱將醬汁與全部材料混合。裝盤撒巴西里末。 Resources:Miyauchi Yosie Pro Recipe Writer: Chef Huang Shi-Ru in Jung-Li, Taiwan
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