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Moist Stir-Fry滑炒(Hua Chao)

Moist Stir-Fry滑炒(Hua Chao)中餐技巧 例如:YuXiang Stir-fry Pork (魚香肉絲) Steps: 1.切食材 2.醃肉〈含玉米粉〉形成外皮包住水份 3.混合sauce〈醬油、酒、醋、糖、水;含玉米粉〉 4.拉油〈半熟〉 5.炒香料〈蔥、薑、蒜、醃辣椒或辣椒醬〉 6.炒配菜〈竹筍、木耳、甜豆〉 7.加〈肉+sauce〉炒至濃稠。 sauce變化: 1.蠔油+其他 2.海鮮醬+其他 3.麻辣〈四川〉 4.辣椒醬或醃辣椒 resources:Red Cook
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