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Katsudon (カツ丼)日式炸豬排 (Tonkatsu Deep Fried Pork and Egg Bowl)

Ingredients for Katsudon
(serves 1) - Tonkatsu - 120g; 1cm厚的去骨豬排 一撮鹽 一撮黑胡椒 麵粉 1/4個蛋 1t水 麵包粉Nama-Panko 炸油 《醬汁》 50ml水 1/5t烹大師 1T醬油 1T味醂〈Hon-Mirin〉 1t糖 70g洋蔥縱切絲 1個蛋 Mitsuba《鴨兒芹》日本野巴西里〈用香菜代替〉 200g白飯 STEPS: 1. 洋蔥縱切細絲,香菜切2cm段。 2. 豬排外圈用刀尖刺斷筋,受熱才不會縮小變形。用厚重的桿麵棍略拍使嫩。單面撒鹽和黑胡椒粉。 3. 1/4個蛋打散+1t水拌勻。 4. 豬排沾麵粉、蛋液、麵包粉。用160℃熱油炸至兩面金黃;瀝乾、切片。 5. 不沾鍋〈淺鍋〉加水、烹大師、醬油、味醂、糖、洋蔥絲煮開加蓋,小火再煮3分鐘至洋蔥變軟。 6. 放入豬排。,一個蛋略攪散倒在鍋內,加蓋大火煮20~30秒。開蓋,豬排上放一點香菜。 7. 大碗公盛飯,豬排連醬全部倒在飯上。 RESOURCES:cookingwithdog PRO Recipe Writer: Chef Huang Shi-Ru in Jung-Li, Taiwan
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