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Pork Shogayaki 豚肉の生姜焼き〈薑汁豬肉〉

多年前曾經在台北吃過薑汁豬肉堡,後來又買過好市多的米漢堡;也是薑汁口味,從此就對它念念不忘了。也曾找過食譜,但因為做法太複雜而做罷,今天,總算給我找到了! (serves 2) Ingredients for Pork Shogayaki 豬梅花肉片200g 黑胡椒 麵粉和刷子 Ginger Sauce〈薑汁〉 1T日本醬油或淡醬油,普通醬油太鹹需減量+水 1T清酒或米酒 1T味霖 1/2t砂糖〈更健康點可用紅冰糖先煮至溶化〉 1/2T薑泥 1/2t蒜泥 Steps 1. 薑汁sauce:薑和蒜頭磨泥。取一個碗將全部材料拌勻備用。 2. 豬肉片兩面撒點黑胡椒,再用刷子沾少許麵粉輕刷豬肉片。 3. 不沾鍋中火熱2大匙油,煎肉至熟。 4. 迅速倒入薑汁sauce拌煮約30秒至濃稠立刻取出,serve。 Tips:麵粉使醬汁濃稠。 有如西餐的Roux chef's note:肉煎好也可直接撒麵粉拌一下,倒醬汁煮至濃稠起鍋。 -cookingwithdog
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